Die Grafschafter Weinbergschnecke erobert die Teller der Gourmets

Schon einmal hat die niederrheinische Weinbergschnecke Karriere als regionale Spezialität gemacht. Dass sie es nun wieder tut, ist dem Essener Ehepaar Angelika und Ralf Dickel zu verdanken, die ihre Herzen an einen Bauernhof in Moers verloren und ihre Leidenschaft für die Landwirtschaft entdeckten. Ein Bericht über eine Weinbergschneckenzucht inspirierte sie, die erste und einzige Zucht in Nordrhein-Westfalen zu gründen.

Im 19. Jahrhundert waren es schlaue Zisterzienser-Mönche, die Helix-Pomatia züchteten, damit ihnen diese, weder Fisch noch Fleisch, die entbehrungsreiche Fastenzeit versüßten.
Seit den 90er Jahren wurde sie dann auf den deutschen Speisekarten seltener, da sie unter Artenschutz gestellt oft nur durch wenig schmackhafte Artgenossen aus Übersee ersetzt werden konnte. Inzwischen genießen bundesweit Gäste namhafter Restaurants und private Gourmets die "Ernte”, die Angelika Dickel selbst und über Lieferanten hochwertiger Lebensmittel vermarktet.
Begonnen hat die Grafschafter Weinbergschneckenzucht mit 40.000 Tieren auf 7.500 qm artgerechtem und ökologisch einwandfreiem Boden bei ausschließlich grünem Futter. Nach drei Jahren war die erste Generation mit einer Mindestgröße von 32 mm "erntereif”. Die nachtaktive Delikatesse wird in der Dunkelheit abgesammelt, schonend und nach eigener Rezeptur verarbeitet und schockgefrostet. Sie ist von zarter Konsistenz und erdig-nussigem Eigengeschmack.
Auf welch köstliche Art sie sich zubereiten lässt, demonstriert Angelika Dickel in ihrem Grafschafter Schneckenhäuschen bei "Geschmackserlebnissen rund um die Weinbergschnecke", und sie informiert in Vorträgen und bei Führungen über diese natürlich gewachsene regionale Spezialität.

Grafschafter Weinbergschneckenzucht
Kohlenhucker Weg 207, 47445 Moers
www.grafschafter-weinbergschneckenzucht.de
Telefon: 02841 780986
Besichtigung: Nach telefonischer Vereinbarung